Поскольку количество «зеленых» заведений стало значительно увеличиваться по сравнению с прошлым, мы решили поднять этот вопрос и рассмотреть самые примечательные веганские рестораны Стамбула…
Думаю, все мы осознали, что выбор диеты с большим содержанием овощей — это отличная инвестиция как в себя, так и во Вселенную. Это уже доказанный факт, подтвержденный исследованиями и цифрами. Например, веганская диета сокращает уничтожение дикой природы на 66 процентов. Мы можем сэкономить около 54 процентов воды. Конечно, растущая чувствительность к правам животных и ущерб, наносимый природе при производстве животной пищи, также оказывают большое влияние…
НЕМНОГО В СЕРЕДИНУ
Давайте подумаем об этом вопросе с точки зрения нашей страны. Как нация, наше пристрастие к красному мясу является нашим генетическим наследием. Адана, Газиантеп, Урфа… У нас есть города, которые ассоциируются с кебабом, как только мы слышим их названия. Как говорит Джем Йылмаз, «Немного в середину!», другими словами, нам как нации нравится концепция «смешения в середине». Мы всегда уважаем наши корни и традиции, но в последнее время появилось много людей, которые оставили эту любовь к мясу.
Еще одно измерение этой темы — плодородие почвы нашей страны и богатая кулинарная культура Турции… Факт, что в нашей традиционной кухне в значительном количестве присутствуют овощи и злаки; на самом деле, наша почва чрезвычайно плодородна для этого дела. В результате повышенного интереса к растительному питанию эти традиционные рецепты меняют свои размеры. Появляются действительно удивительные интерпретации.
ДАВАЙТЕ НЕ БУДЕМ ЗАБЫВАТЬ О МАЛЕНЬКИХ РАЗЛИЧИЯХ!
Скажем так: в растительном питании есть два различия, которые можно спутать. Несмотря на то что веган и вегетарианец основаны на одной и той же концепции, между ними есть небольшая разница. Вегетарианцы только исключают мясо из своего рациона. Веганы, напротив, не только игнорируют все продукты животного происхождения, но и стремятся исключить все продукты на животной основе, такие как молоко, йогурт и яйца.
ЭТО ВОПРОС СПРОСА И ПРЕДЛОЖЕНИЯ…
Когда мы смотрим на то, как люди едят и пьют в последние годы, мы ясно видим большие перемены. Мы строим здание эпохи, в которой мы заботимся о себе, своей душе и своем теле; мы начали осознавать собственную ценность. Это ни в коем случае нельзя путать с эгоизмом; мы живем в те дни, когда, делая выбор, начинаем думать в первую очередь о себе. Причина, по которой мы проводим черту между эгоизмом и собой, заключается в том, что мы начинаем больше уважать Вселенную, природу и мир, а также самих себя…
Этот новый стиль жизни проявляется и в наших привычках питания. Вкратце этот новый стиль можно назвать «сознанием здоровой жизни». Это сознание приводит большинство людей к веганскому или вегетарианскому питанию. Конечно, в этот момент в игру вступают вопросы спроса и предложения. Веганские рестораны стали появляться в поле зрения тех, кто предпочитает заботиться о своем здоровье. Количество ресторанов, основанных исключительно на веганских вкусах, продолжает расти с каждым днем. Кроме того, мы видим, что веганские варианты все чаще появляются в меню тех заведений, которые продолжают их обслуживать. Веганский спрос не ограничивается ресторанами. Существуют также приложения для питания и подписки на веганские блюда, специально разработанные для такого образа жизни. Короче говоря, если вы решите двигаться вперед с осознанием этого, вы встретите замечательных людей, чуткие компании и инициативы, которые меняют жизнь к лучшему…
ЗЕЛЕНЫЕ МЕСТА СТАМБУЛА, ПОЛНЫЕ ВКУСА
Сумасшествие
Адрес Дилхаят Сок. No:10/1, Этилер
Bi Nevi Deli, один из пионеров веганских заведений в Стамбуле, ввел растительное питание в нашу жизнь в 2014 году. Впервые открывшись в Каракёе, заведение продолжило свое травяное путешествие в Этилере. Все вкусы этого зеленого заведения полностью органические. Помимо того, что он полностью веганский, он также привлекает внимание своими безглютеновыми, сырыми и вегетарианскими вариантами. Эдамоле, паста из эдамаме с высоким содержанием клетчатки и белка, не содержащая глютена, — отличный вариант для воскресных бранчей. Свекольный бургер также обязательно попробуйте с хлебом для бургеров из закваски или без глютена! Хочу добавить, что в Bi Nevi Deli также работает служба кейтеринга: вы можете заказать торты для особых случаев…
Халин Фуд
Адрес Хюсрев Гереде Кад. No:110, Teşvikiye
Healin, возникший в результате поиска здоровой пищи, — это одновременно и место, где можно с удовольствием провести время и поесть, и рынок, где можно купить множество полезных продуктов и вернуться домой. Это место, сочетающее в себе непередаваемый вкус и здоровые технологии приготовления пищи и умудряющееся делать это в чрезвычайно ослепительной атмосфере, говорит: «Мы гордимся тем, что предлагаем честную еду в Стамбуле!». И они абсолютно правы в этой гордости! В самом сердце Стамбула они предлагают отличные органические блюда, вдохновленные природой. В меню много веганских, кетогенных, не содержащих сахара и глютена блюд. Среди вариантов мисок — Blue Majik Bowl, который вы обязательно должны попробовать; он готовится из безглютенового овса и голубой спирулины. Дополнительная информация для любопытных: голубая спирулина богата антиоксидантами и помогает повысить уровень энергии, укрепляя иммунную систему! Веганский бургер «Кибеле» и салат «Фалафель» — одни из главных блюд в меню. Спринг-роллы с авокадо, предвещающие приход весны, являются одними из фаворитов сезона… Если вы ищете здоровые варианты для особых случаев, Healin также впечатляет своими услугами кейтеринга.
Yumma
Адрес Fırıldak Sok. No:17/B, Moda
Мода — это район Стамбула, который уже занял место в наших сердцах благодаря своим заведениям и милым бизнесам. А когда в этом районе есть такие милые заведения, как Yumma, которые притягивают к себе сразу же, как только вы видите их на улице, он превращается в район, который невозможно превзойти! Интерьер заведения по-своему богемный, а столики, которые они поставили перед заведением, создают атмосферу, которой стоит наслаждаться в это время года. Давайте поговорим о вкусах Yumma… День здесь начинается с восхитительного смешанного завтрака, конечно же, веганского! Презентации также симпатичны и соответствуют атмосфере заведения, но гораздо примечательнее то, что вы понимаете все по-другому с первого укуса. Они полностью сосредоточены на свежей кухне; каждая деталь — с собственной кухни. Веганские, вегетарианские, не содержащие сахара и глютена блюда также представлены в изобилии…
Ресторан «Веганская лавка
Адрес Sıraselviler Cad. Soğanci Sok. No:8/D, Джихангир
В Vegan Dükkan Lokanta, который был открыт по инициативе Vegan Dükkan, первого веганского рынка в Турции, одно из самых богатых меню, которое вы можете увидеть. В меню можно найти как адана-кебаб, так и равиоли! Кроме того, в заведении очень дружелюбная атмосфера; можно сказать, что оно вполне соответствует тому, что находится в Джихангире. По понедельникам заведение закрыто. В остальные дни двери открыты с 10:00 до 21:00. Среди вариантов завтрака «Авокадо на хлебе» — определенно один из классических, которые стоит попробовать. Спагетти без глютена с фрикадельками из лайма — отличный вариант для любителей итальянской кухни.
Инкасе
Адрес Dr Faruk Ayanoglu Cad. No:31, Фенербахче
Одним словом, Bowl — это спокойное и невероятно приятное место, которое воплощает в жизнь искусство. Самая яркая деталь в меню заведения — это то, что здесь под одной крышей собрано все, что можно съесть в миске. Заведение открывается в 12:00 и закрывается в 21:00, поэтому здесь нет возможности позавтракать, зато есть отличные варианты на обед и ужин. Если вы такой же фанат фалафеля, как и я, то Falafel Inkase определенно один из тех, которые вы должны попробовать.
Веганский стол
Адрес Тюркали Мах. Mısırlıbahçe Sok. No:8/A, Beşiktaş
Для тех, кто еще не знаком с Vegan Masa, мы делаем яркое представление: отличное место, где можно поесть веганский лахмакун и питу в каменной печи! Да, вы не ослышались, заведение полностью специализируется на этом. Это один из пионеров веганского лахмачуна в Турции. Помимо лахмачуна, от которого мы не можем отказаться в турецкой кухне, здесь подают İçli Köfte и суп Yayla, которые вы обязательно должны попробовать. Я настоятельно рекомендую это место еще раз, напоминая, что даже их айран — веганский.
Миска для мамы
Адрес Dr İhsan Ünlüer Sok. No:14/D, Moda
Mama Bowl, где органические ингредиенты сочетаются со здоровым выбором, — это удивительное место, где вы можете стать свидетелем появления гигантских вкусов из крошечного магазинчика. Здесь придерживаются принципа экологичности не только во вкусах, но и в концепции. Например, вместо одноразовых салфеток здесь используют тканевые. Как следует из названия, у них есть замечательные миски, и каждый продукт, который они кладут в эти миски, является экологически устойчивым.
Сестры и урожай
Адрес Şair Latifi Sok. No:30/B, Moda
0
Это место, составившее единое целое с утонченным духом Moda, чьи ароматные запахи слышны по всему району в течение всего дня, привлекает внимание прежде всего своей вкусной выпечкой и десертами. Начиная с 11:00, каждое утро в Sisters &Harvest из печи выходит свежая домашняя выпечка! Их пончики и пирожные также являются легендой. Для тех, кто говорит: «Давайте съедим что-нибудь соленое, прежде чем перейдем к десертам…», есть разновидности сэндвичей, которые придутся по вкусу каждому. Сэндвич с капрезе, сэндвич с хумусом/сукуком и сэндвич с вуной — мои любимые. Если вы хотите заказать веганский торт для особых случаев, добавим, что они отлично справляются со своей работой…
Falfool Levant House
Адрес Каферага Мах. Cemal Süreyya Sok. No:43/A, Moda
1
Как вы смотрите на то, чтобы познакомиться с прекрасными вкусами, исходящими из крошечного ресторанчика в Моде? Вам понравится интерпретация вкусов нашей сущности в ресторане Falfool, который полностью адаптируется к милому и уникальному духу района и привлекает внимание своей веганской кухней. Его хумус определенно стоит попробовать одним из первых! Если вы хотите получить другой опыт, попробуйте фрикадельки с тахини: они одновременно оставляют знакомый вкус и уносят вас в путешествие в другие страны. Они также очень уверены в фалафеле.
Запечь овощи
Адрес: Rasimpaşa Mah. Duatepe Sok. No:4/B, Кадыкёй
2
Bake Veg — это место, которое привлекает своими веганскими десертами и пирожными с улиц Кадыкёя. Все уже ясно из названия: здесь предлагают веганские блюда, выходящие из печи. Это крошечный, бутиковый, милый магазинчик. Изнутри всегда доносятся ароматные запахи. К сожалению, по средам и четвергам он закрыт, а в остальное время работает с 11:00 до 19:00.
